抗酸化食品ごま情報

ごまの抗酸化作用

ごまグリナンは総称

セサミンやセサミノール、セサモリンといった抗酸化物質を総称してごまグリナンとよびます。

セサミンには活性酸素除去作用があるのですが、肝臓は活性酸素の発生率が高いのですが、セサミンは肝臓の近くで吸収されるため肝機能の強化に大きな効果があるといわれています。

ごまの栄養成分

■ビタミンE

抗酸化作用

■必須アミノ酸（トリプトファン・メチオニン）

脳の活性化、アレルギーや動脈硬化の予防

■リノール酸

コレステロール低下

■オレイン酸

過酸化脂質を抑制

■その他

カルシウム・カリウム・マグネシウム・鉄、などの成分が含まれます。

ごま成分の吸収性

ごまは、カルシウムやマグネシウムが豊富なため、骨粗しょう症の予防に役立ちます。また、ビタミンEも豊富に含まれており、セサミンとの相乗効果によって優れた抗酸化作用を発揮します。しかし、ごまは、硬くて消化に悪いためほとんど栄養素として吸収されません。すりごまを食べるなど工夫が必要です。