活性酸素は１種類ではない！最悪最強ヒルドイドラジカル
活性酸素には４つのタイプがあり、第一の活性酸素（スーパーオキシドラジカル）には体内のSOD酵素が対応しますが、SOD酵素の働きが鈍り対処しきれない場合は、低分子のビタミンＥとポリフェノールが第一の活性酸素（スーパーオキシドラジカル）よりも攻撃力の強い第二の活性酸素（過酸化水素）に変身するのを防ぐ働きをします。
次に、変身してしまった過酸化水素にはビタミンＥが対応し、もっていた水素を与えて無害な水に変え消去します。
もし、この第二の活性酸素（過酸化水素）を処理しきれないと、それは体内の鉄分などの金属と反応し、最強最悪の第三の活性酸素（ヒルドイドラジカル）に変身します。 また、ヒルドイドラジカルは紫外線やタバコなどで直接発生する場合もあります。この第三の活性酸素ヒルドイドラジカルは、細胞の核や脳細胞を攻撃し、生活習慣病・癌・老化の原因になるといわれています。 これを処理してくれるものには抗酸化食品が有効と言われています。
